章丘铁匠:宁肯不挣热钱 也不急功近利改变老工艺

稿源时间:2018-02-27 16:39:47  文章来源:中国山东网  作者:郭学军 责任编辑:高静
【摘要】这几天,章丘铁锅持续火爆,市场需求量激增,然而,章丘现有的铁锅生产能力远远不能满足市场的需求。怎么化解供给不足的矛盾,应对全国各地这么多的消费者呢?面对急迫的现实问题,章丘铁锅生产者给出了自己冷静的选择。

砚池村聂家铁匠铺出产的成品铁锅。记者 郭学军摄

  这几天,章丘铁锅持续火爆,市场需求量激增,然而,章丘现有的铁锅生产能力远远不能满足市场的需求。怎么化解供给不足的矛盾,应对全国各地这么多的消费者呢?面对急迫的现实问题,章丘铁锅生产者给出了自己冷静的选择。章丘铁锅的典型特点是手工打造,从某种意义上可以说,铁匠的数量决定了铁锅的产量。章丘现有的几家铁锅生产业户,除了开始尽量多招一些铁匠,增加一些产量外,并没有急功近利,想着靠偷工减料增加产量,而是选择了坚守一直以来的章丘铁匠的工匠精神,理性地面对当前的市场。

  省级非遗传承人牛祺圣:一天只打一口锅

  客户一张口要买几十口锅老铁匠不敢答应

  “章丘铁锅真火了,我们章丘铁匠也火了!这几天,我光忙着接待登门来买锅的全国各地的客户了!”2月24日上午11时许,记者来到章丘区相公庄街道河庄村72岁的老铁匠牛祺圣家时,他刚刚送走上门服务的一家银行的工作人员。在其不太大的庭院里站满了人,有本村的,也有外地的,大部分都是来买铁锅的,牛祺圣尽管笑呵呵地给顾客们介绍情况,但脸上的疲态仍能看得出。

牛琪圣家的铁锅订购电话不断。记者 郭学军摄

  牛祺圣告诉记者,从央视《舌尖3》栏目播出章丘铁锅后,他已经连续四天都没有睡好觉了。到他家来的全国各地的客户已经不下一千人了,还有许多打来电话要求订购铁锅的。光他们本村的村民来了就有50口子,都是来给外地的亲戚、同学、朋友、同事代买的。但他已经不敢再收顾客的预付款或订金了。

牛琪圣家南侧小门上的对联。记者 郭学军摄

  “收钱给不了人家货,这怎么能行呢?”牛祺圣说,他家的铁匠铺,除了他和儿子牛大伟,现在又增加了两个亲戚,正常情况下,一人一天只能打造出一口锅。他们四个人满打满算,最多一天能打5口锅,现在订单已经排到年底了,确实不敢再随便接单了。

  “有的客户一张口要买几十口锅,我们也不敢答应。”牛祺圣笑着说,章丘铁锅的特点就是手工打造,自己想多生产也生产不出来呀。目前人手就这几个,无论这么干,产量也不会增加太多。因此,他觉得还是要沉下心来,一门心思把产品做好,把章丘铁匠的工匠精神传承好,不能为眼前火爆的市场行情迷失了路。

  “宁可不争现在的这个热钱也不能改变老工艺”

  投机取巧骗顾客,会砸了章丘铁匠的牌子

  正在记者和牛祺圣攀谈的时候,开车从滨州赶回泰安新泰的王文龙,带着老婆孩子走进了牛师傅的家,要求购买铁锅。牛祺圣坦率地告诉他,已经没有货了,让他到院子里看看满院子的顾客,和仅剩的一口铁锅样品,希望他以后有机会再来买锅。但王文龙似乎不太情愿空手离去,默默地站在一边,等待着牛师傅给他松松口。

老铁匠牛琪圣仅存的一口样品铁锅。记者 郭学军 摄

牛琪圣家仅剩的一口样品锅让顾客爱不释手。记者 郭学军摄

  “我是章丘铁匠习俗的省级非遗传承人,宁可不挣现在的这个热钱,也不能改变老工艺!如果投机取巧骗顾客,那样就砸了章丘铁匠的牌子。”牛祺圣说,这几天,相公街道办事处工商所的人也来他家了,建议他赶快注册自己的商标,打出自己的品牌。他和儿子牛大伟商量后,初步决定就用自己精心打造的铁牡丹图案当做商标注册,还有注册“牛大伟铁匠铺”的打算。

牛琪圣想用自己打造的铁牡丹注册商标。记者 郭学军 摄

  在记者和牛祺圣攀谈的过程中,不时有电话打进来要求买锅,牛祺圣总是嘶哑着嗓子耐心地给对方解释,让他们缓一缓再来购买,不要跟风,现在确实没有货了,一时半会儿也满足不了。但电话那边的客户似乎不死心,总会一再要求给他留一件,但牛祺圣说已经答应前面的顾客了,自己不能违约,最后还是婉言谢绝了顾客。到中午记者要离开时,一些到牛祺圣家看到现场生产情况的顾客,也开始恋恋不舍地选择离开。

  聂家铁匠铺:一年产量1万多口

  “行情再好,我们也不可能大规模生产”

  离开牛祺圣家,记者又来到十几里外,因砚池村拆迁而在西营村办厂生产铁锅的聂家铁匠铺。聂家铁匠铺由砚池村村民聂荫江开办,现在由其女婿徐涛打理。走进厂房,几位铁匠正在铿锵铿锵地敲打着半成品铁锅,在旁边的墙根处,堆放着一摞摞的还没有冷打过的铁锅坯子。

聂家铁匠铺的铁匠们在进行铁锅热打成型。记者 郭学军摄

  “我们这里这几天也是顾客盈门,铁锅产品也断货了,订单已经排到半年以后了。”徐涛介绍说,现在他的厂子里共有十几个铁匠,都是亲戚。人手比一般的小铁匠铺多,生产铁锅时就按照工序分工干,效率要高一些。平均下来,一个人一天能生产三四口锅。

聂家铁匠铺的铁匠在打锅。记者 郭学军摄

  “铁匠每干几天都要休息一天,一年下来,我们的产量也就1万多口。”徐涛说,由于都是手工活,他想多招几个铁匠,扩大一下铁锅的产量,但章丘铁匠现在并不好找了。原因是老一辈的铁匠都年事已高,不能再干铁匠活了。而前些年铁器生意不好干,再加上铁匠活也累也脏,章丘年轻一代很少再有人干铁匠活了。

聂家铁匠铺里的半成品铁锅。记者 郭学军摄

  “不管咋的,我们也不会用机器货代替手工货坑顾客,不能丢了我们砚池村的传统铁匠手艺。”聂荫江说,他们家每一口铁锅的生产,从打造铁锅的板材切割出来,进炉加热,趁热锻打出锅底和把手的大致轮廓,到慢慢的冷打成型,都是人工锤打出来的,决不敢用机器冲压代替。另外,目前他们生产的铁锅价格也没有跟风上涨,仍维持在三四百元一个的水平,型号不同稍有差别。

  “我们的生产量就这么大,行情再好,我们也不可能大规模生产,一时买不上货的顾客只能耐心等待了。”徐涛有些无奈地说。

  “臻三环”铁锅生产基地:一年最大产量36000口锅

  “臻三环”已把一年的产量都在网上卖完了

  离开徐涛的厂子,记者又来到因《舌尖上的中国3》直接爆红的“臻三环”铁锅的生产基地。这里的生产车间比较大,里面正有20多位铁匠不停地敲打着铁锅。旁边摆放着一些已经包装好的成品和没有深加工的毛坯锅。

臻三环铁匠铺年产36000口锅,已经卖完了,工期已经排到了明年。记者 郭学军 摄

  “这几天接到海量的订单,生产工期已经排到明年,但我们并未跟风加产走量,而是主动从网售店撤下产品,因为我们的产量也是有限的,不可能一下子满足如此突然而来的巨大需求。”车间负责人吴晗介绍说,按照一天生产100口锅的数量计算,他们这里一年的最大产量也就36000口锅,所有产品都是网上销售,现场不卖。这几天,已经把一年的产量都在网上卖完了,实在不敢再继续接单了。车间里的成品都是被人订购过的,等待集体发货。

  吴晗说,他们这里的铁锅价格既有400元左右的,也有上千元的,根据不同的品种型号,以及加工铁锅的铁匠的不同而不同,资深的铁匠在其加工的铁锅上会打上自己的名字。他告诉记者,目前,他们也在广招章丘铁匠,因为铁匠的数量基本决定了铁锅的产量。

 

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